Hot and sour chicken soup

Hot and sour chicken soup

A light and brothy soup full of spice, flavour and goodness. This is an Indo-Chinese soup which was a crowd winner when I tried it at home. So here's what you will need for this yummy soup.

Ingredients

• Chicken stock : 2 cups ( you can use chicken cube for the stock)
• Shredded cabbage : 15 gms
• Shredded carrots : 15 gms
• Shredded capsicum : 15 gms
• Cooked and shredded boneless chicken : 30 gms
• Soya sauce : 1 tbsp
• Vinegar : 2 tbsp
• Green chilli : 1 finely chopped
• Salt to taste
• Corn flour : 4 tbsp mixed in some water
• One beaten egg

Method

1. In a small bowl mix the soya sauce , vinegar and green chilli and keep aside.
2. Boil the chicken stock and add the vegetables and chicken and allow to boil for 5 mins
3. Add the soya sauce mix to this and stir well . Add salt
4. Add the corn flour slurry 2tsp at a time and check for consistency . Keep pouring all the slurry but little at a time.
5. Once the soup starts to thicken add the beaten egg while continuously stirring with the other hand. Switch off flame once egg mixes well with the soup and the soup thickens.

Served hot nothing can beat this appetizer!
Happy slurping !

Shabana.